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NOS VINS BLANCS

 

 

BOURGOGNE ALIGOTE

Ce vin est issu du cépage aligoté. Grace à ces sols calcaires, le vignoble de Marey les Fussey produit des aligotés très fruités. A servir en apéritif avec la crème de cassis pour donner un Kir.

Conseils de Paul & Colette : servir frais 10° à 14° avec des crudités, du jambon persillé (jambon mariné dans de l'aligoté avec du persil et de l'ail, reconstitué puis cuit), des fruits de mer et de la chacuterie...

 

BOURGOGNE
CHARDONNAY

Ce vin est issu du vignoble de Marey les Fussey avec une exposition plein sud. Le chardonnay est un cépage fruité et parfumé.

Conseils de Paul & Colette : servir frais 12° à 14° avec du poisson, du foie gras, du fromage (de chèvre principalement)...

 

 

NOS VINS ROUGES

BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS

Ce vin issu de cépage pinot noir provient du vignoble de Chaux et Marey les Fussey. C'est un vin souple avec une robe claire.

Conseils de Paul & Colette : servir chambrer de 16°-17° avec les viandes roties, les viandes blanches, les oeufs en meurette (sauce de base du coq au vin dans laquelle on poche des oeufs)...

BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS "LES DAMES HUGUETTE"

Ce vin est issu du vignoble planté sur les hauteurs de Nuits Saint Georges, dans le lieu-dit "Les Dames Huguette".

Conseils de Paul & Colette : servir avec du gibier, de la viande, du fromage (Epoisses, Brillat-Savarin, Comté)...

 

NOS CREMES DE PETITS FRUITS

 

CREME DE CASSIS

Les cassis "Noir de Bourgogne" & "Royal de Naples" sont cultivés par Paul & Colette sur une surface de six hectares.
La crème de cassis est issue de la macération de baies de cassis dans de l'alcool neutre.

Conseils de Paul & Colette : servir nature ou en crème pour faire un Kir (Bourgogne Aligoté & Crème de Cassis) ou un Kir royal (Crémant de Bourgogne & Crème de cassis)

 

CREME DE FRAMBOISE

La crème de framboise est issue de la macération de framboises dans de l'alcool neutre.

Conseils de Paul & Colette : servir nature ou avec du crémant.

 

CREME DE PECHE DE VIGNE

La crème de pêche de vigne provient de la macération de pêches de vigne dans de l'alcool neutre.

Conseils de Paul & Colette : servir nature ou avec du crémant.

 

NOTRE CREMANT & RATAFIA

 

CREMANT DE BOURGOGNE

Le crémant de Bourgogne est réalisé avec 100% de cépage Chardonnay. Ce vin effervescent est issu de la méthode chmpenoise.

Conseils de Paul & Colette : servir de 6° à 8° à l'apéritif ou au moment du dessert.

 

RATAFIA

Le ratafia est un mélange de marc de Bourgogne et de moût de chardonnay.

Conseils de Paul & Colette : servir en apéritif ou en digestif.